Baisfu fornisce un sapore di malto di alta qualità per il cibo

Baisfu fornisce un sapore di malto di alta qualità per il cibo

Introduzione del prodotto

Il malto viene prodotto da cereali come l'orzo tramite immersione, germinazione e asciugatura.
Processo di germinazione: Quando i cereali germinano, gli enzimi rompono l'amido e le proteine per produrre zuccheri (come il maltosio), amminoacidi e altre sostanze, gettando così le basi per il sapore.
Asciugatura e tostatura: durante il processo di asciugatura, l'alta temperatura innesca la reazione di Maillard e la reazione di caramellazione, generando sostanze aromatizzanti come aldeidi, chetoni ed esteri,dando al malto un caramello unico, aroma dolce e arrostito.
2Caratteristiche del sapore di malto
Caratteristiche aromatiche: di solito ha l'aroma di toast, caramello, noci, miele o biscotti.L'intensità e la tendenza dell'aroma dei malti ottenuti con processi diversi sono differenti (ad esempio il malto leggero ha un aroma più fresco, e il malto di caramello ha un aroma più forte).
Prestazioni gustative: L'ingresso ha la dolcezza del maltosio e il posadasto può essere accompagnato da un leggero amarezza o da una sensazione di bruciore dopo la torrefazione.Il corpo del vino o della consumazione alimentare sarà più morbido a causa del componente malto.

Ingrediente

Prodotti di caramelizzazione: gli zuccheri naturali dell'orzo (come il glucosio e il maltosio) subiscono una reazione di caramelizzazione ad alta temperatura, producendo sostanze scure e un sapore di caramello unico.
Composti volatili: compresi i furani, le aldeidi, i chetoni, ecc., che gli conferiscono amarezza, profumo fumoso e aroma tostato.
Polifenoli: i polifenoli contenuti nell'orzo stesso possono essere ulteriormente trasformati durante il processo di tostatura, migliorando le proprietà antiossidanti e la complessità del sapore.
Minerali e fibre alimentari: i componenti naturali dell'orzo rimangono parzialmente conservati dopo la caramellazione, fornendo un certo valore nutrizionale al prodotto.

Applicazione:

Industria alimentare:
Cibo cotto: usato in pane, biscotti e torte per aumentare il sapore e il colore del caramello, come il pane integrale con sapore di caramello.
Condimento per snack: utilizzato come agente aromatizzante per patatine fritte e noci per simulare il sapore di cottura o il sapore affumicato.
Sostituzione dei pasti in polvere e barrette nutrizionali: migliorano il livello di sapore del prodotto e soddisfano la domanda dei consumatori di "ricco sapore".
Campo delle bevande:
Sostitutivo del caffè: il sapore di caramello è spesso utilizzato per la preparazione di bevande, sostituendo o mescolando il caffè, adatto alle persone che seguono basso consumo.
Bevande speciali a base di tè: aggiunte alle bevande a base di tè o al tè al latte per aggiungere sapore e dolcezza al caramello, come il tè al latte al caramello.
Birra artigianale: utilizzata come sostituto del malto o additivo aromatico per regolare il colore e il sapore della birra, conferendo alla birra scura un sapore caramello unico.
Cucina e condimenti:
Base e salsa di zuppa: utilizzati per fare zuppa, salsa di soia o salsa di condimento per migliorare l'umami e il gusto stratificato.
Barbecue e barbecue: come complemento al naturale sapore affumicato, esaltano il sapore caramellare della carne.
Cibo sano:
Poiché l'orzo stesso è ricco di fibre alimentari e antiossidanti, il sapore dell'orzo bruciato può essere usato in snack salutari o cibi funzionali,fornendo alcuni benefici nutrizionali soddisfacendo al contempo le esigenze di sapore.

I nostri vantaggi

1. profumo duraturo e assaporamento esteso
2- Miglioramento del dopogusto e neutralizzazione degli odori indesiderati
3. Sapori puri e ricchi con un elevato grado di simulazione
4Alta purezza, eccellente solubilità e resistenza all'assorbimento dell'umidità
5Compatibilità con diversi sapori
6- resistenza alle alte temperature e maggiore stabilità