Aroma di malto per alimenti, bottiglia da 1L, durata 2 anni

Baisfu fornisce un sapore di malto di alta qualità per il cibo

Introduzione del prodotto

Il malto viene prodotto da cereali come l'orzo tramite immersione, germinazione e asciugatura.
Processo di germinazione: Quando i cereali germinano, gli enzimi rompono l'amido e le proteine per produrre zuccheri (come il maltosio), amminoacidi e altre sostanze, gettando così le basi per il sapore.
Asciugatura e tostatura: durante il processo di asciugatura, l'alta temperatura innesca la reazione di Maillard e la reazione di caramellazione, generando sostanze aromatizzanti come aldeidi, chetoni ed esteri,dando al malto un caramello unico, aroma dolce e arrostito.
2Caratteristiche del sapore di malto
Caratteristiche aromatiche: di solito ha l'aroma di toast, caramello, noci, miele o biscotti.L'intensità e la tendenza dell'aroma dei malti ottenuti con processi diversi sono differenti (ad esempio il malto leggero ha un aroma più fresco, e il malto di caramello ha un aroma più forte).
Prestazioni gustative: L'ingresso ha la dolcezza del maltosio e il posadasto può essere accompagnato da un leggero amarezza o da una sensazione di bruciore dopo la torrefazione.Il corpo del vino o della consumazione alimentare sarà più morbido a causa del componente malto.

Ingrediente

Prodotti di caramelizzazione: gli zuccheri naturali dell'orzo (come il glucosio e il maltosio) subiscono una reazione di caramelizzazione ad alta temperatura, producendo sostanze scure e un sapore di caramello unico.
Composti volatili: compresi i furani, le aldeidi, i chetoni, ecc., che gli conferiscono amarezza, profumo fumoso e aroma tostato.
Polifenoli: i polifenoli contenuti nell'orzo stesso possono essere ulteriormente trasformati durante il processo di tostatura, migliorando le proprietà antiossidanti e la complessità del sapore.
Minerali e fibre alimentari: i componenti naturali dell'orzo rimangono parzialmente conservati dopo la caramellazione, fornendo un certo valore nutrizionale al prodotto.

Applicazione:

Industria alimentare:
Cibo cotto: usato in pane, biscotti e torte per aumentare il sapore e il colore del caramello, come il pane integrale con sapore di caramello.
Condimento per snack: utilizzato come agente aromatizzante per patatine fritte e noci per simulare il sapore di cottura o il sapore affumicato.
Sostituzione dei pasti in polvere e barrette nutrizionali: migliorano il livello di sapore del prodotto e soddisfano la domanda dei consumatori di "ricco sapore".
Campo delle bevande:
Sostitutivo del caffè: il sapore di caramello è spesso utilizzato per la preparazione di bevande, sostituendo o mescolando il caffè, adatto alle persone che seguono basso consumo.
Bevande speciali a base di tè: aggiunte alle bevande a base di tè o al tè al latte per aggiungere sapore e dolcezza al caramello, come il tè al latte al caramello.
Birra artigianale: utilizzata come sostituto del malto o additivo aromatico per regolare il colore e il sapore della birra, conferendo alla birra scura un sapore caramello unico.
Cucina e condimenti:
Base e salsa di zuppa: utilizzati per fare zuppa, salsa di soia o salsa di condimento per migliorare l'umami e il gusto stratificato.
Barbecue e barbecue: come complemento al naturale sapore affumicato, esaltano il sapore caramellare della carne.
Cibo sano:
Poiché l'orzo stesso è ricco di fibre alimentari e antiossidanti, il sapore dell'orzo bruciato può essere usato in snack salutari o cibi funzionali,fornendo alcuni benefici nutrizionali soddisfacendo al contempo le esigenze di sapore.

I nostri vantaggi

1. profumo duraturo e assaporamento esteso
2- Miglioramento del dopogusto e neutralizzazione degli odori indesiderati
3. Sapori puri e ricchi con un elevato grado di simulazione
4Alta purezza, eccellente solubilità e resistenza all'assorbimento dell'umidità
5Compatibilità con diversi sapori
6- resistenza alle alte temperature e maggiore stabilità