L'estratto di zucchero nero è comunemente usato per aggiungere una dolcezza ricca e profonda simile al caramello a bevande come caffè, tè al latte
L'estratto di zucchero nero è comunemente usato per aggiungere una dolcezza ricca e profonda simile al caramello a bevande come caffè, tè al latte (specialmente tè boba) e frullati, nonché in prodotti da forno come panini,pasticceria, e persino salse saporite, in particolare nelle cucine asiatiche, dove le complesse note umami di zucchero nero brillano; essenzialmente ovunque si desideri un profilo di sapore leggermente salato, simile alla melassa.
Utilizzazioni specifiche dell'estratto di zucchero nero:
Bevande:
Aggiungere al caffè per un "caffè al zucchero nero"
Preparare uno sciroppo di zucchero nero per il tè boba o il tè al latte
Te' freddo o limonata aromatizzanti
Cioccolato caldo per infusione
Prodotti da forno:
Incorporazione nell'impasto di biscotti per una dolcezza più ricca
Preparazione di panini o dolcieri carichi di zucchero nero
Aggiungere alla pasta di torta per un sapore di caramello più profondo
Piatti salati:
Aumentare le salse da barbecue con un pizzico di dolcezza e umami
Aggiungere profondità alle marinate di teriyaki
Gelati aromatizzanti per le carni grigliate
Punti chiave sull'estratto di zucchero nero:
Profil gustativo:
Un dolce complesso con un pizzico di melassa, caramello e un leggero sale
Origine:
Spesso proveniente da zucchero nero taiwanese, che ha un sapore particolarmente ricco
Versatilità:
Può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati a seconda del profilo di sapore desiderato
