I sapori degli alimenti hanno un grande effetto? Questo articolo te lo dirà
Con il continuo miglioramento degli standard di vita, sempre più cibi deliziosi e nuovi appaiono davanti a noi, come soda, gelato, succo, caramelle, torte, cibi soffiati, ecc., che sono abbaglianti. Basta guardare attentamente l'elenco degli ingredienti alimentari sulla confezione del prodotto per vedere un nome di additivo comune, che sono gli aromi alimentari, perché solo con esso il cibo può essere definito delizioso.
Molti consumatori assoceranno istintivamente gli aromi alimentari a sostanze tossiche, quindi si oppongono, rifiutano e rifiutano tutti gli alimenti contenenti aromi alimentari. In realtà, gli aromi alimentari non sono terribili. Oggi riveleremo il segreto degli aromi alimentari per te.
Cos'è l'aroma alimentare?
Gli aromi alimentari sono spezie miste fatte da una varietà di spezie naturali estratte da animali e piante o spezie sintetizzate artificialmente. Sono additivi alimentari che possono emettere aromi aromatici a temperatura ambiente. Lo scopo dell'utilizzo di aromi alimentari nel cibo è quello di far produrre, cambiare o migliorare il sapore del cibo. Come il cibo che mangiamo ogni giorno, vengono estratti o sintetizzati da animali e piante.
Come classificare gli aromi alimentari?
Gli aromi alimentari possono essere suddivisi in aromi liquidi, in polvere ed emulsionati in base alle forme di dosaggio, e possono anche essere suddivisi in tipo a reazione termica (come la reazione di Maillard), tipo di miscelazione, tipo di ossidazione (come l'ossidazione dei grassi), tipo di fermentazione (come l'aroma fermentato di yogurt, vino, salsa di soia, ecc.) e aromi enzimatici in base alla fonte delle sostanze aromatiche. In breve, ci sono molti tipi di aromi per soddisfare le esigenze di diversi prodotti e forme.
Quali sono le funzioni degli aromi alimentari?
Gli aromi alimentari rappresentano una piccola percentuale degli ingredienti alimentari, ma svolgono un ruolo vitale nel sapore del cibo. Le sue caratteristiche funzionali nel cibo si riflettono principalmente nei seguenti aspetti:
1. Dare al cibo una varietà di sapori;
2. Stabilizzare il sapore del cibo;
3. Migliorare e integrare il sapore degli alimenti trasformati;
4. Coprire il cattivo odore del cibo;
5. Effetti di sterilizzazione, conservazione e antiossidanti;
6. Promuovere l'appetito.
Dove vengono utilizzati gli aromi alimentari?
Gli aromi alimentari e le spezie sono stati ampiamente utilizzati in vari campi della produzione alimentare. Non solo migliorano la qualità del cibo, compensano i difetti di sapore del cibo, aumentano il colore, l'aroma e il gusto del cibo e migliorano la qualità della vita e il gusto delle persone, ma promuovono anche il rapido sviluppo dell'industria alimentare. Attualmente, gli aromi e le spezie sono utilizzati principalmente nei seguenti campi dell'industria alimentare:
1. Applicazione nelle caramelle
2. Applicazione in bevande e bevande fredde
3. Applicazione nei condimenti
4. Applicazione nei prodotti lattiero-caseari
5. Applicazione nei prodotti da forno
6. Applicazione nei prodotti a base di carne
Pensa, se non ci fosse il contributo degli aromi alimentari, il cibo che mangiamo potrebbe non avere il sapore dell'anima.
